요령은 오른 손가락이 아니라
왼 손가락에 힘을 주어 서로 분리 시키는 것이다
먼저 양 끝의 공기가 있는 곳 중의 한 곳을 깨뜨려서 벗긴다
그리고 나머지를 벗기는 데 요령은
보통은 오른쪽 손가락에 힘을 주어 껍질을 벗긴다
그러면 껍질에 힘이 가해져서 약한 껍질이 잘게 깨어진다
위의 방식으로 하지 말고
왼손가락에 힘을 주어 왼쪽으로 당기도록 한다
그러면 달걀 흰자에 힘이 가해져서
흰자와 껍질이 분리된다
이 때 껍질에는 힘이 가해지지 않아서
껍질 조각이 조그맣게 바스러지지 않고
큰 조각으로 벗겨지게 된다
즉 요령은 오른 손가락이 아니라
왼 손가락에 힘을 주어 서로 분리 시키는 것이다
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